Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho — Crocante por Fora e Derretendo por Dentro

Não pule o descanso na geladeira. Eu sei que bate a preguiça, mas se a massa não estiver bem firme, os dadinhos desmancham no óleo e vira um bagunção. Duas horas é o mínimo; uma noite na geladeira é o ideal.

Queijo coalho ralado grosso faz diferença. O queijo ralado fino some na massa e você perde aquele fio de queijo delicioso ao morder. Se não tiver o coalho, pode substituir por queijo minas meia cura ou até queijo de cabra — mas o coalho é o original e vale muito a pena.

Versão assada também funciona. Se quiser fugir da fritura, leve os dadinhos ao forno a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo. Ficam menos crocantes, mas igualmente gostosos — e muito mais leves.

Sirva com geleia de pimenta. Esse é o combo clássico dos barzinhos: a doçura da geleia com o salgado do queijo é simplesmente perfeito. Geleia de pimenta com damasco então? Nem se fala.

Pode congelar antes de fritar. Corte os dadinhos, disponha em bandeja e leve ao freezer até congelar. Depois guarde em saquinho. Na hora de servir, frite direto do congelador — só adicione 2 minutos a mais no tempo.