Pastel de Carne Frito Caseiro — Crocante por Fora, Recheado por Dentro
Aprenda a fazer pastel de carne frito caseiro com massa fininha e crocante e recheio bem temperado. Receita completa com massa do zero e modo de fritar certinho.
40 min
Preparo
20 min
Cozimento
20 pastéis
Rende
Médio
Nível
Ingredientes
Fazer para
20 pastéis
as quantidades mudam junto
Para a massa
Para o recheio de carne
Para fritar
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- A cachaça e o vinagre são o segredo da crocância. Não pule esses dois ingredientes — eles criam as bolhinhas na massa e deixam o pastel levinho. Se não quiser usar cachaça, use vodca ou só o vinagre em dobro.
- Recheio bem seco é essencial. Recheio molhado faz a massa encharcar durante a fritura. Deixe o recheio no fogo até secar bem, mesmo que pareça que está ficando "seco demais" — fica certo.
- Não amontoe pastéis na panela. Fritar muitos de uma vez abaixa a temperatura do óleo e o pastel absorve muito mais gordura. 3 pastéis por vez é o ideal.
- Pode congelar antes de fritar. Abra todos os pastéis, coloque em bandeja forrada com plástico filme, leve ao freezer por 1 hora e depois transfira para saco zip. Frite direto do freezer — fica perfeito.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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