Pastel de Queijo Frito Caseiro Crocante — Massa Fininha e Recheio Derretendo
Aprenda a fazer pastel de queijo frito caseiro com massa fininha e crocante, recheado de mussarela derretida. Receita tradicional brasileira fácil e irresistível.
Tem coisa mais brasileira do que um pastel estufado, crocante, com queijo derretendo pra fora? Eu cresci comendo pastel de feira toda semana com minha mãe, e aprendi cedo que o segredo está na massa. Fininha, bolhadinha, com aquele rangido quando você morde — é isso que faz a diferença.
Essa receita de pastel de queijo frito caseiro é a que eu uso em casa há anos. Dá trabalho? Um pouco. Vale? Demais.
Ingredientes
as quantidades mudam junto
Para a Massa
Para o Recheio
Para Fritar
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
O truque da cachaça (ou vinagre): Esse ingrediente é o segredo para a massa bolhadinha e crocante. O álcool evapora durante a fritura e cria bolhas na massa. Se não quiser usar cachaça, o vinagre branco funciona igualmente bem — sem deixar gosto.
Quantidade de queijo: Não economize! O recheio deve ser generoso, mas não exagerado a ponto de dificultar o fechamento. Use mussarela de boa qualidade, que derrete bem. Pode misturar com catupiry para um toque cremoso diferente.
Fazer e congelar: Você pode montar os pastéis, colocar em uma assadeira enfarinhada e levar ao congelador por 1 hora. Depois guarde em saquinhos. Para fritar, jogue diretamente do congelador no óleo quente — fica igual ao fresquinho.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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