Panqueca de Frango Recheada Caseira com Molho de Tomate

1. Frango sem trabalho extra Se não tiver frango cozido em casa, cozinhe o peito na panela de pressão por 20 minutos com sal, alho e louro. Ele fica soltinho para desfiar. Dá para usar também o frango de uma canja ou até frango assado de véspera.

2. Massa que não rasga Para a panqueca não rasgar na hora de enrolar, não faça a massa muito grossa e espere ela firmar bem na frigideira antes de virar. Se a primeira rasgar, não se preocupe — é sempre a panqueca de teste da frigideira fria.

3. Variação vegetariana Substitua o frango por espinafre refogado com ricota temperada com noz-moscada. Fica delicioso e surpreende até quem come carne.

4. Pode fazer com antecedência Monte as panquecas recheadas no refratário e guarde na geladeira por até 24 horas sem o molho e o queijo. Na hora de servir, cubra com o molho e queijo e leve ao forno. Ótima opção para facilitar o jantar depois de um dia cheio.