Croquete de Carne Caseiro Crocante — Sequinho por Fora e Recheado por Dentro
Aprenda a fazer croquete de carne caseiro crocante com recheio generoso e massa que não abre no óleo. Perfeito para festas ou lanche da tarde.
30 min
Preparo
20 min
Cozimento
30 unidades
Rende
Médio
Nível
Ingredientes
Fazer para
30 unidades
as quantidades mudam junto
Para o recheio
Para a massa
Para empanar
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- Recheio bem seco é o segredo. Se sobrar líquido, o croquete abre na hora de fritar. Não tenha pressa nessa etapa.
- Congele para ter sempre em casa. Modele e empane todos os croquetes, coloque em bandeja e leve ao freezer. Depois de congelados, passe para um saco. Fritar direto do freezer, sem descongelar, por uns 5 minutos.
- Pode usar sobra de carne. Carne assada ou carne de panela desfiada funciona muito bem como recheio, ajuste só o tempero.
- Farinha de rosca caseira fica melhor. Bata pão dormido no processador e toste levemente na frigideira. O croquete fica muito mais crocante do que com a industrializada.
- Temperatura do óleo importa muito. Óleo frio = croquete encharcado. Óleo quente demais = queima por fora e fica frio por dentro. O termômetro ajuda, mas o teste do palito não falha.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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