Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca — Receita Cremosa e Irresistível

Name: Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca — Receita Cremosa e Irresistível
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700 g de carne seca em cubos; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 tomate médio picado; ½ pimentão vermelho picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Cebolinha e salsinha picadas a gosto; 1 kg de mandioca descascada e picada em pedaços; 3 colheres (sopa) de manteiga; ½ xícara (chá) de leite integral; ¼ xícara (chá) de creme de leite; Sal a gosto; 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou queijo minas curado)

Escondidinho de carne seca com purê de mandioca cremoso, gratinado com queijo por cima. Um prato de dar água na boca que agrada toda a família no almoço de domingo.

30 min

Preparo

40 min

Cozimento

6 porções

Rende

Médio

Nível

Ingredientes

Fazer para

6 porções

as quantidades mudam junto

Para a carne seca

Para o purê de mandioca

Para gratinar

Modo de preparo

Dicas da Clara

O que eu aprendi fazendo essa receita em casa

Dessalgue bem a carne seca. Esse passo faz toda a diferença. Se não tiver tempo de deixar de molho de véspera, troque a água quente na panela 3 vezes antes de pressionar — resolve em menos tempo.
Purê bem liso é o segredo. Passe a mandioca no espremedor enquanto ainda está quente — fica muito mais fácil e o resultado é muito mais cremoso do que amassar fria.
Pode fazer em porções individuais. Use ramequins ou forminhas de alumínio descartáveis para servir em porções individuais. Fica muito mais apresentável e prático para festas.
Substitua a mandioca por batata-doce. Se não achar mandioca, batata-doce funciona muito bem aqui e deixa o purê levemente adocicado — combina lindo com a carne salgada.
Sobra bem no dia seguinte. Guarde coberto na geladeira e reaqueça no forno ou micro-ondas. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte, quando tudo se mistura.

Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso

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Para a carne seca

Para o purê de mandioca

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