Arroz Carreteiro com Carne Seca — Receita Gaúcha do Jeito Certo
Aprenda a fazer arroz carreteiro com carne seca, bacon e linguiça do jeito tradicional gaúcho. Um prato completo, cheio de sabor e impossível de resistir.
20 min (+ 12h de molho da carne)
Preparo
40 min
Cozimento
6 porções
Rende
Fácil
Nível
Ingredientes
Fazer para
6 porções
as quantidades mudam junto
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- Não pule o dessalgue: Carne seca sem dessalgue adequado deixa o prato inteiro salgado demais. 12 horas na geladeira com trocas de água é o mínimo. Quem tiver pressa pode ferver a carne em água por 10 minutos, escorrer e ferver novamente — acelera bastante.
- Farinha de mandioca na panela: Para o estilo mais rústico e gaúcho, misture ½ xícara de farinha de mandioca torrada direto no arroz no final do cozimento, antes de desligar. Absorve a umidade e deixa com textura de arroz com farofa integrada — tradição pura.
- Use sobras do churrasco: A versão mais clássica do carreteiro é feita com sobras de churrasco. Se tiver carne assada, picanha ou maminha sobrando, substitua a carne seca e pule o processo de dessalgar e cozinhar na pressão.
- Freeze funciona: O carreteiro congela muito bem. Divida em porções e guarde por até 2 meses. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água para não ressecar.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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