Macarrão ao Molho de Linguiça Toscana

Name: Macarrão ao Molho de Linguiça Toscana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400g de penne, rigatoni ou espaguete; 400g de linguiça toscana fresca (cerca de 4 unidades); 4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado); 1 cebola média picada; 4 dentes de alho picados; 1/2 pimenta calabresa seca (ou a gosto); 1/2 xícara (120ml) de vinho branco seco (opcional, mas faz diferença); 2 colheres de sopa de azeite; 1 xícara de água do cozimento da massa; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Folhas de manjericão fresco ou salsinha para finalizar; Queijo parmesão ralado para servir

Macarrão ao molho de linguiça toscana com tomate fresco e ervas — um prato rústico, encorpado e cheio de sabor que fica pronto em 30 minutos.

10 min

Preparo

25 min

Cozimento

4 porções

Rende

Fácil

Nível

Quando o dia foi longo e a fome é real, esse macarrão resolve. A linguiça toscana solta uma gordura saborosíssima na frigideira que vira a base do molho — junto com tomate fresco, alho e uma pitada de pimenta calabresa, o resultado é um molho encorpado que gruda bem na massa. Em menos de 30 minutos o jantar está na mesa.

Ingredientes

Fazer para

4 porções

as quantidades mudam junto

Modo de preparo

Dicas da Clara

O que eu aprendi fazendo essa receita em casa

Escolha a linguiça certa: A toscana fresca tem mais sabor e gordura adequada para o molho. Evite linguiça de forno muito defumada, que pode deixar o sabor forte demais.
A água da massa é segredo: Não jogue fora! O amido nessa água é o que faz o molho "grudar" na massa e criar aquela textura que a gente vê nos restaurantes italianos.
Versão mais rica: Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate junto com os tomates — deixa o molho mais escuro e encorpado.
Sobrou molho? Guarde separado da massa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouquinho de água ou caldo e coloque sobre massa cozida na hora.