Risoto de Frango Cremoso
Risoto de frango cremoso e aromático, feito com arroz arbóreo, frango desfiado e queijo parmesão. Receita clássica e reconfortante para o almoço ou jantar.
Risoto é daquelas receitas que parecem difíceis mas não são. O segredo está em ter paciência com o caldo e não parar de mexer — e eu prometo que o resultado compensa cada minuto. Cremoso, aromático, com frango suculento e aquele queijo derretendo por cima... é amor em forma de prato.
Essa versão com frango é a favorita da família. Rende bem e serve tanto para um almoço de domingo quanto para um jantar de semana que merece ser especial.
Ingredientes
as quantidades mudam junto
Para o Frango
Para o Risoto
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- O caldo DEVE estar quente: colocar caldo frio trava o cozimento do amido e o risoto perde a cremosidade. Deixe sempre em fogo baixo do lado da panela do arroz.
- Não lave o arroz arbóreo: ao contrário do arroz comum, o arbóreo libera amido durante o cozimento — é esse amido que dá a cremosidade característica do risoto. Lavar vai embora com esse segredo!
- Mexa com amor, mas não em excesso: mexer constantemente ajuda, mas nos momentos em que o caldo está sendo absorvido, uma mexidinha a cada 30 segundos já basta.
- Finalize fora do fogo: a manteiga e o parmesão na finalização (a mantecatura) devem ser incorporados com o fogo desligado para criar aquele creme perfeito. Com fogo aceso, a gordura separa.
- Variação deliciosa: acrescente cogumelos frescos refogados na manteiga junto com o frango — combina perfeitamente e deixa o risoto ainda mais sofisticado.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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