Name: Coxinha de Frango Caseira Tradicional com Massa Cremosa
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 30 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de peito de frango cozido e desfiado; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite; 1 tomate maduro picado sem sementes; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; Salsinha a gosto picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Caldo de frango reservado do cozimento (cerca de 3 xícaras); 3 xícaras (chá) do caldo de frango coado; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de sal; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente); 2 ovos batidos; Farinha de rosca o quanto baste; Óleo para fritar

Massa com caldo dá mais sabor — nunca use água pura. O caldo do cozimento do frango é o segredo da massa gostosa e com cor bonita.
Recheio frio é fundamental — se estiver morno ou quente, vai umedecer a massa na hora de modelar e a coxinha vai abrir no óleo. Deixe esfriar de verdade.
Temperatura do óleo importa — óleo frio deixa a coxinha absorver gordura e ficar pesada; muito quente queima por fora e deixa crua por dentro. Teste com um palito: se borbulhar suavemente, está no ponto.
Variação de recheio — fica delicioso também com catupiry misturado ao frango desfiado. Coloque 2 colheres de sopa por vez na mistura ainda no fogo para incorporar.
Para congelar — modele as coxinhas empanadas e congele ainda cruas em bandeja. Depois transfira para saco e frite direto do congelador, aumentando o tempo para 6-7 minutos.

Coxinha de Frango Caseira Tradicional com Massa Cremosa

Ingredientes

Recheio

Massa

Empanamento

Modo de preparo

Dicas da Clara

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