Galinhada Caipira Simples de Panela

Name: Galinhada Caipira Simples de Panela
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de frango cortado em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito); Suco de 1 limão; 3 dentes de alho amassados; 1 colher (chá) de sal; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho picados; 1 tomate médio picado sem sementes; 1 pimentão vermelho picado; 1 pimentão amarelo picado; 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido; 1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó; 1 colher (chá) de colorau (urucum); 1 folha de louro; 4 xícaras (chá) de água quente (ou caldo de galinha); Sal a gosto; Salsinha e cebolinha para finalizar

Receita tradicional de galinhada caipira feita na panela, com frango suculento, arroz temperado, açafrão e legumes — um prato completo cheio de sabor.

20 min

Preparo

50 min

Cozimento

6 porções

Rende

Médio

Nível

A galinhada é aquele prato que cheira a interior do Brasil, a almoço de domingo na casa da vovó, a comida que reconforta a alma. Com arroz temperado, frango caipira suculento e aquela cor amarela bonita do açafrão, é um prato completo que já vem com tudo: proteína, carboidrato e sabor de verdade. A minha versão é simples de panela, do jeito que sempre foi feita, e que vai conquistar a mesa inteira.

Ingredientes

Fazer para

6 porções

as quantidades mudam junto

Para marinar o frango

Para o refogado e o arroz

Modo de preparo

Dicas da Clara

O que eu aprendi fazendo essa receita em casa

Frango caipira vs. frango comum: Com frango caipira, o sabor fica mais intenso e o caldo mais saboroso, mas o tempo de cozimento é maior (use panela de pressão por 15 minutos antes de juntar ao arroz). Com frango de granja, a receita fica pronta no tempo indicado.
O segredo da cor amarela: Use açafrão-da-terra (cúrcuma) generosamente — além de cor, ele tem sabor delicado e é super saudável. Junto com o colorau, a galinhada fica linda!
Caldo caseiro: Se tiver caldo de galinha caseiro (feito com os ossos), use no lugar da água. A diferença no sabor é enorme e vale o esforço.
Para festa ou reunião: Dobre as quantidades e sirva direto na panela de ferro ou de barro, com uma farofa de manteiga ao lado. É sucesso garantido e todo mundo pede a receita!