Name: Ambrosia Tradicional Caseira — Doce de Leite com Ovos da Vovó
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 litro de leite integral; 6 ovos inteiros; 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g); 1 xícara (chá) de água (240 ml); 1 pau de canela; 4 cravos-da-índia; Casca de 1 limão (só a parte amarela, sem o branco amargo); Suco de 1 limão pequeno

Use panela de fundo grosso e fogo baixo — isso evita que o leite queime no fundo e garante que os coalhos se formem devagar, com textura cremosa e uniforme.
O suco de limão é essencial — ele ajuda a talhar a mistura de leite e ovos, formando os coalhos característicos da ambrosia. Sem ele, o doce fica mais líquido e não granula direito.
Não bata os ovos demais — mexer com garfo só para misturar é suficiente. Se espumar muito, a ambrosia fica com aspecto estranho e bolhas indesejadas.
A calda precisa atingir o ponto de fio fino antes de adicionar o leite com ovos. Se colocar a mistura antes, a ambrosia fica rala e não forma os coalhos firmes. Tenha paciência com a calda!
Pode variar os aromáticos: além de canela e cravo, algumas pessoas gostam de adicionar uma casca de laranja ou uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Experimente e descubra a sua versão preferida.
Dura até 5 dias na geladeira em pote bem fechado. Na hora de servir, finalize com uma pitadinha de canela em pó por cima — fica lindo e ainda mais perfumado.

Ambrosia Tradicional Caseira — Doce de Leite com Ovos da Vovó

Ingredientes

Modo de preparo

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