Arroz de Couve-Flor com Legumes Low Carb — Leve, Saboroso e Sem Culpa
Aprenda a fazer arroz de couve-flor low carb com legumes refogados. Substituto perfeito para o arroz branco, com muito sabor e muito menos carboidrato.
Quando comecei a reduzir carboidrato, a coisa que eu mais senti falta foi do arroz branco do almoço. Parecia que o prato estava vazio sem ele. Foi aí que descobri o arroz de couve-flor — e posso dizer que mudou minha relação com a dieta low carb.
Não é a mesma coisa que arroz. Não vou mentir para você. Mas é gostoso de um jeito próprio, leve, cheio de sabor quando bem temperado e combina com tudo: carne grelhada, frango assado, ovos... Aqui em casa virou rotina — e quem prova sempre pede a receita.
Ingredientes
as quantidades mudam junto
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
1. Não cozinhe demais: A couve-flor fica mole rápido. Fogo alto e bastante mexida são os segredos para manter a textura solta, parecida com arroz. Se refogar em fogo baixo, vai virar uma massa grudenta.
2. Variações deliciosas: Acrescente um ovo mexido junto com a couve-flor para uma versão estilo "arroz chaufa" low carb — fica incrível. Ou misture um pouquinho de molho de shoyu (tamari para quem é sem glúten) no final para um toque oriental.
3. Guardando: Pode guardar na geladeira em pote fechado por até 2 dias. Para reaquecer, use frigideira com um fio de azeite — não micro-ondas, que deixa murcho e úmido.
4. Substituições: Sem pimentão? Use abobrinha em cubinhos. Sem ervilha? Use brócolis picadinho ou vagem. A base de couve-flor com alho e azeite vai bem com qualquer legume que você tiver na geladeira.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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