Name: Bife à Milanesa Crocante Caseiro — Empanado do Jeito Certo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 bifes de coxão mole ou alcatra (cerca de 150 g cada), bem finos; 3 dentes de alho amassados; Suco de 1 limão; 1 colher (chá) de sal; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída; ½ xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar); 2 ovos; 1 xícara (chá) de farinha de rosca (temperada ou simples); Óleo suficiente para fritar (de girassol ou canola, uns 2 dedos na frigideira)

O segredo da casquinha que não cai: não pule a farinha de trigo! Ela é quem cria a "cola" para o ovo aderir e a farinha de rosca ficar firme. Sem ela, a casquinha solta na frigideira.
Óleo na temperatura certa: se o óleo estiver frio, a casquinha absorve gordura e fica encharcada. Se estiver quente demais, queima por fora e a carne fica crua por dentro. O ponto certo é fogo médio-alto.
Alternativa mais leve: para uma versão assada, pré-aqueça o forno a 200 °C, disponha os bifes empanados em assadeira untada, regue com um fio de azeite e asse por 20 minutos, virando na metade. Não fica igual ao frito, mas é uma boa alternativa.
Farinha de rosca caseira: torrou aquele pão velho? Processe no liquidificador e guarde em pote fechado. Fica ainda mais saborosa do que a comprada.
Variação com queijo: na hora de empanar, misture queijo parmesão ralado grosso à farinha de rosca (metade e metade). O resultado é uma crosta com sabor incrível.

Bife à Milanesa Crocante Caseiro — Empanado do Jeito Certo

Ingredientes

Modo de preparo

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