Bolinho Caipira do Vale do Paraíba
Bolinho caipira crocante por fora e bem temperado por dentro, como manda a tradição do Vale do Paraíba. Um salgado brasileiro clássico para festa, lanche ou reunião em família.
O bolinho caipira é uma paixão antiga aqui do interior de São Paulo, especialmente no Vale do Paraíba. Ele tem uma casquinha firme por fora, massa de milho bem gostosa e recheio de carne super temperadinho. É daqueles salgados que desaparecem da travessa num instante, ainda mais quando saem quentinhos.
Como servir
Sirva quentinho, puro mesmo, ou com um molho de pimenta caseiro ao lado. Em festa junina então, ele faz o maior sucesso.
Ingredientes
as quantidades mudam junto
Para a massa
Para o recheio
Para fritar
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- Massa no ponto certo: ela precisa ficar firme, mas maleável. Se secar demais, pingue um pouquinho de água quente e mexa novamente.
- Recheio bem fechado: capriche ao selar as bordas para a carne cozinhar dentro do bolinho sem vazar no óleo.
- Óleo muito quente queima por fora: mantenha fogo médio para dourar bonito e cozinhar o recheio por dentro.
- Para festa: modele antes e deixe na geladeira por algumas horas. Na hora de servir, é só fritar.
Escrito por Clara Mendes
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