Bolo de Abacaxi com Coco Caseiro
Bolo de abacaxi com coco úmido e aromático, com massa fofinha, recheio cremoso de abacaxi e cobertura de coco ralado. Sobremesa tropical e irresistível!
Tem sobremesa mais brasileira do que bolo de abacaxi com coco? Essa combinação tropical é um clássico das mesas de festa, dos almoços de domingo e das lembranças de infância. A massa é super fofinha, o recheio é cremoso com pedaços de abacaxi, e a cobertura de coco tostadininho fecha com chave de ouro.
A boa notícia: apesar de parecer elaborado, é mais simples do que parece. Eu faço em menos de 1h e sempre arranco elogios!
Ingredientes
as quantidades mudam junto
Para a Massa
Para o Recheio de Abacaxi
Para a Cobertura
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
- Abacaxi bem maduro: quanto mais doce e aromático o abacaxi, melhor ficará o recheio. Evite abacaxi ácido demais — a fruta deverá estar no ponto certo.
- Recheio pode ser feito no dia anterior: na verdade, o recheio fica ainda mais gostoso depois de uma noite na geladeira! Isso facilita muito na hora de montar.
- Para um bolo ainda mais úmido: com um garfo, faça furinhos na camada de baixo antes de colocar o recheio. O creme penetra mais na massa e fica absolutamente delicioso.
- Versão sem forno: se quiser uma versão mais rápida, use um pão de ló comprado pronto e foque só no recheio e na cobertura. Fica igualmente gostoso e economiza tempo!
- Conservação: guarde na geladeira por até 4 dias coberto com filme plástico. Sirva gelado — o frio deixa a sobremesa ainda mais refrescante e saborosa nos dias quentes.
Escrito por Clara Mendes
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