Canja de Galinha Caseira Simples e Reconfortante — O Abraço que Vem da Panela
Aprenda a fazer canja de galinha caseira do zero, com caldo rico, arroz macio e frango desfiado. Receita simples, quentinha e reconfortante para qualquer dia.
Tem coisa mais reconfortante do que uma tigela de canja fumegante? Eu acho que não. Lá em casa, canja é remédio — apareceu resfriado, dor de barriga ou aquele dia cinza que não quer acabar, a primeira coisa que faço é colocar a panela no fogo.
Essa receita é a da minha mãe, que aprendeu com a avó dela. Simples assim: frango, arroz, legumes e muito amor no caldo. O segredo está em deixar o frango cozinhar bem devagar para o caldo ficar saboroso e encorpado. Não tem mistério — só paciência.
Ingredientes
as quantidades mudam junto
Para o caldo
Para finalizar
Modo de preparo
Dicas da Clara
O que eu aprendi fazendo essa receita em casa
1. Caldo mais saboroso: Se tiver tempo, faça o frango na panela de pressão com 1,5 litro de água por 20 minutos — o caldo fica mais concentrado e com mais corpo. Depois siga o passo da montagem normalmente.
2. Arroz na medida certa: A canja engrossa bastante conforme esfria. Se for guardar para o dia seguinte, adicione menos arroz e corrija com um pouquinho de água quente na hora de reaquecer.
3. Variação com macarrão: Quem prefere, pode substituir o arroz por macarrãozinho cabelo-de-anjo. Fica ótimo e as crianças adoram! Cozinhe o macarrão diretamente no caldo, mas diminua para 8 a 10 minutos.
4. Galinha caipira: Se tiver acesso à galinha caipira, use sem medo. O caldo fica muito mais encorpado e saboroso, mas o tempo de cozimento sobe para 1 hora ou mais — a galinha é mais durinha, mas compensa no sabor.
Escrito por Clara Mendes
no Tempero Nosso
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